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zuletzt aktualisiert am 15.06.2020

Gastronomie-Wörterbuch 9900 Begriffe - Stand 09.2012 Buchstabe: H

Englisch/Deutsch Dictionary von Marita & Uwe Oppermann
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had a barbecue	gegrillt, gegrillt
had breakfast	fruehstueckte, frühstückte, gefrühstückt, gefrühstückt
haggis [Scot.]	in Kalbs- oder Hammelmagen gekochtes Gericht aus Herz, Leber, Lunge, Nierenfett und Hafermehl, (mit Herz, Leber und Lunge) gefüllter Schafsmagen, Haggis [schottisches Gericht aus Schafsinnereien]
haggis	gefüllter Schafsmagen, Haggis, gefüllter Schafsmagen (schottisches Gericht)
half a litre of beer	Seidla [ugs.] [für 1 Seidel, entsprechend 1/2 Ltr. Bier] [fränkisch]
half a pint	kleines Glas Bier, Schoppen, Schoppen
half and half (Am.)	halb Sahne, halb Milch
half-and-half [milk and cream mixture]	Sahne-Milch-Gemisch (halb/halb)
half-and-half	halb und halb, zu gleichen Teilen, Sahne-Milch-Gemisch (halb/halb)
half-smoke	halbgeräucherte Wurst
halibut (Am.)	Heilbutt
halibut	der Heilbutt, Heilbutt [zool.], Lat.: Hippoglossus hippoglossus, Heilbutt, Heilbutte
halibuts	Heilbutte
ham (Am.)	Schinken
ham and eggs (Am.)	Schinken und Eier
ham and eggs	Schinken mit Ei, Schinken und Eier, Schinkeneier, Strammer Max, Schinken mit Ei, Schinkeneier
ham bone	Schinkenknochen, Schinkenknochen
ham cubes	Schinkenwürfel
ham from parma	Parmaschinken (betont: aus Parma), Parmaschinken (betont: aus Parma)
ham in aspic	Schinkensülze
ham on the bone	Knochenschinken, Knochenschinken
ham pie	Schinkenpastete, Schinkenpastete
ham press	Schinkenpresse [Kochschinken]
ham quiche	Lothringer Speckkuchen, Quiche Lorraine
ham roll	Schinkenbrötchen, Schinkensemmel [südd., österr.]
ham rolls	Schinkenröllchen
ham salad	Salat mit Schinken, Schinken mit Salat, Salat mit Schinken
ham sandwich	das Schinkenbrot, Schinkenbrot (Sandwich), Schinkensandwich, Schinkenbrot, Schinkensandwich
ham sausage	der Bierschinken, Schinkenwurst, Schinkenwurst
ham smokehouse	Schinkenräucherei
ham with noodles	Schinkennudeln
ham	Amateurfunker, Gesäßbacke, HAM, hinterer Oberschenkel, Schinken, Amateurfunk-, Schinken, gekochter Schinken, Hinterschinken, schlechter Schauspieler [der übertreibt], Schweineschinken
hamburger (Am.)	anderes Wort für Hackfleisch oder GroundBeef
hamburger [Am.]	Hackfleisch
hamburger bun	Hamburgerbrötchen
hamburger meat [Am.]	das Faschierte [Ös.], das Gehackte, das Hackfleisch, das Schabefleisch
hamburger patty	der Fleischbratling
hamburger restaurant	Schnellrestaurant [spezialisiert auf Hamburger]
hamburger	das Fleischlaberl [Ös.], das Fleischlaibchen [österr.], das Fleischlaiberl [österr.], deutsches Beefsteak, die Bulette [sl.], Frikadelle, Hamburger (gastr.), Fleischlaibchen [österr.], Frikadelle, Grilletta [ostd.]
hamburgers	Hamburger, Hamburger
hangover breakfast	das Katerfrühstück, Katerfrühstück
happy hour (Am.)	wörtlich: glückliche Stunde (zwei Drinks zum Preis von einem)
hard bread	Knäckebrot
hard candy	Bonbon, Lutschbonbon
hard cheese knife	Hartkäsemesser, Schnittkäsemesser
hard cheese	der Hartkäse, Hartkäse, Schnittkäse
hard cider [Am.]	Apfelmost (vergoren, alkoholisch)
hard cider	Most
hard clam	die Venusmuschel [zool.], Venusmuschel
hard cured sausage	Hartwurst, Hartwurst
hard drink	alkoholisches Getränk, Hochprozentiger, Schnaps, Spirituose
hard drinks	scharfe Getränke
hard liquor	Schnaps, Hochprozentiges [ugs.]
hard roll	Brötchen, Semmel [österr., bayer.]
hard sausage	Hartwurst
hard smoked sausage made of minced beef, pork and bacon	Plockwurst
hard smoked sausage	Dauerwurst
hard-cured sausage	Hartwurst
hardened soya oil	gehärtetes Sojaöl
HardRockCafe (Am.)	US-Restaurantkette mit interessant eingerichteten Lokalen
hardtack	Schiffszwieback
haricot bean	Gartenbohne, Schminkbohne
Harz cheese	Harzer [Sauermilchkäse], Harzer Roller [Sauermilchkäse]
hash browned potatoes	Rösti
hash browns (Am.)	angebratene, geriebene Kartoffeln
hash browns [Am.]	Rösti
hash browns	Bratkartoffeln, die Kartoffelpuffer, Kartoffelpuffer
hash of lung	Lungenhaschee
hash	das Faschierte [Ös.], das Gehackte, das Hackfleisch, das Haschee, Doppelkreuz-Zeichen, Erhöhungszeichen, Hasch [sl.], Kreuz, Lattenzaun, Nummernzeichen, Raute(taste), Rautenzeichen, Pfusch, Pfuscharbeit, Pfuscherei, aufgewärmte Geschichte
haslet [spicy meatloaf made from pigs' entrails]	gewürzter Hackbraten aus Schweinsinnereien
hasty breakfast	Frühstück in Eile
hatching egg	Brutei, Brutei
haunch of beef	Rindslende (gastr.)
haunch of venison	die Rehkeule, Hirschkeule, Rehkeule, Hirschkeule
haute cuisine	Haute Cuisine, Haute Cuisine [international geläufiger Begriff für gehobene Küche], Hohe Küche
have a barbecue	eine Grillparty geben, eine Grillparty veranstalten, grillen (eine Grillparty geben), grillen
have a drink	einen heben [ugs.]
have breakfast	fruehstuecken, frühstücken, frühstücken
Have you booked a table?	Haben Sie bestellt?
Have you got wine by the glass?	Haben Sie Schoppen (Wein)?
haversacks	Brotbeutel
having a barbecue	grillend
having breakfast	fruehstueckend, frühstückend, frühstückend
Hawaiian Goose	Hawaiigans [ornith.], Hawaiigans, Hawaiigans [Branta sandvicensis] [zool.]
Hawaiian-style French toast	Hawaiitoast, Toast Hawaii
Hawaiian-style toast	Hawaiitoast, Toast Hawaii
hazel nut	Haselnuss
hazel nuts	Haselnüsse
hazelnut brittle	Haselnusskrokant
hazelnut chocolate	Haselnussschokolade, Haselnussschokolade
hazelnut ice cream	Haselnusseis
hazelnut milk	Haselnussmilch, Haselnussmilch
hazelnut oil	Haselnussöl
hazelnut spread	Haselnussbrotaufstrich
hazelnut stollen (cake)	Haselnussstollen
hazel-nut	die Haselnuss
hazelnuts and figs	Haselnüsse und Feigen
hazelnuts	Haselnüsse, Haselnüsse
hazels	Haselnuessen, Haselnüsse, Haselnüssen, Haselnüsse
He ate up the steak.	Er verschlang das Steak.
He finished up the bread.	Er aß das Brot auf., Er aß das Brot auf.
He nurses a glass of wine.	Er trinkt bedächtig ein Glas Wein., Er trinkt bedaechtig ein Glas Wein., Er trinkt bedächtig ein Glas Wein.
He quaffed off the wine.	Er stürzte den Wein hinunter., Er stuerzte den Wein hinunter., Er stürzte den Wein hinunter.
he/she had breakfast	er/sie hat/hatte gefrühstückt, er/sie hat/hatte gefrühstückt
he/she has breakfast	er/sie frühstückt, er/sie frühstückt
head chef	Chefkoch, Chefkoch
head cook	Chefkoch, Chefkoch, Küchenmeister
head lettuce	Kopfsalat
head lettuce	Kopfsalat [bot.]
head of cabbage	der Kopfkohl, Kohlkopf
head of lettuce	Salatkopf, Salatkopf
head waiter	Oberkellner, Oberkellnerin, Ober
head waiters	Oberkellner, Oberkellnern
head waitress	Chefkellnerin
headcheese [Am.]	Schwartenmagen, Sülze (Fleisch), der Presskopf, der Presssack, Schwartenmagen, Schweinskopfsülze
headcheese in wine aspic [Am.]	Weinsülze
headcheese	Nillenkäse (Smegma) (sl.), Presskopf, Presssack, Nillenkäse [vulg.] (Smegma) [sl.], Presskopf
heads of lettuce	Salatköpfe
headwaiter	Chefkellner, Oberkellner, Oberkellner, Oberkellnerin
headwaiters	Oberkellner, Oberkellners
headwaitress	Chefkellnerin
heady wine	schwerer Wein
heaped spoonful	gehäufter Esslöffel
heaped tablespoon [Can.]	gehäufter Esslöffel
heaped teaspoonful	gehäufter Teelöffel (GEH. TL)
heaping (Am.)	gehäuft
heaping tablespoon [Am.]	gehäufter Esslöffel
heart (III)	Herz (Symbol, Gegenstand in Herzform [Lebkuchenherz etc.]), Kern (eines Baumstamms), Kern (einer Sache), Herz (Innerei)
heart cherry	die Herzkirsche [bot.], Herzkirsche
heart of beef	Rinderherz
hearts of palm	Palmenherzen (gastr.)
heating in a microwave (oven)	Erhitzen im Mikrowellenofen
heavy [Scot.] [thick, dark ale]	Starkbier
heavy cream [Am.]	Crème double (Ös., schweiz. ), Schlagsahne
heavy cream	Schlagobers [Ös.], Schlagsahne, Schlagrahm, Schlagsahne, Schlagobers [österr.]
heavy food	schwerverdauliches Essen
heavy sour cream	Schmand, Schmand (Rsv.), Schmand [Schreibung für Schmant]
heel [Am.]	Brotkanten, Brotkanten
helping of fish	Portion Fisch
hen's egg	das Hühnerei, Hühnerei
hens' eggs	Hühnereier
her drink was drugged	in ihrem Getränk war ein Betäubungsmittel
herb butter	Kräuterbutter, Kräuterbutter
herb cheese	Kräuterkäse
herb liqueur	Kräuterlikör, Kräuterlikör
herb marinade	Kräutermarinade
herb sauce	Kräutersauce, Kräutersoße, Kräutersauce
herb tea	Kräutertee, Kraeutertee, Kräutertee
herb vinegar (Am.)	Kräuteressig
herbage	Gras, Kräuter, Kraeuter, Kräuter
herbal (tea) infusion	Kräutertee
herbal liqueur	Kräuterlikör
herbal sauce	Kräutersauce, Kräutersoße, Kräutersoße
herbal tea (Am.)	Kräutertees
herbal tea	Kräutertee, Kräutertee, Gesundheitstee
herbed butter	Kräuterbutter
herb-flavored vinegar	der Kräuteressig
herb-flavoured liqueur [Br.]	Kräuterlikör
herb-flavoured vinegar	der Kräuteressig
herb-flavouverd liqueur	Kräuterlikör, Kräuterlikör
herbs	Gewürze, Kräuter, Kraeuter
Here you are.	Da hast du es., Bitte schön., Bitte sehr., Bitte. (Wenn man bezahlt.), (Hier) bitte schön.
hero (Am.)	längliches Weißbrotsandwich
hero sandwich [Am.]	belegtes Baguette
herring (Am.)	Hering
herring filet	Heringsfilet
herring fillet	Heringsfilet
herring salad	der Heringssalat, Heringssalat
herring	Hering, Matjes, Hering [zool., gastr.], Hering
herrings	Heringe [zool.], Heringe
high fibre diet [Br.]	ballaststoffreiche Kost, ballaststoffreiche Kost
high protein diet	proteinreiche Diät
high tea	frühes Abendessen
highball	Whisky mit Soda
high-fat curd (cheese)	Sahnequark, Sahnequark
high-fat quark	Sahnequark, Sahnequark
high-fiber diet [Am.]	ballaststoffreiche Kost, ballaststoffreiche Kost
high-speed ring	Schnellkochplatte
hoagie (Am.)	belegtes Baguette, längliches Weißbrotsandwich
hoagie [Am.]	Riesensandwich
hoagy	Riesensandwich
hog roast	der Schweinebraten
hokkaido (Am.)	wohlschmeckender Winterkürbis
hokkaido (pumpkin)	Hokkaidokürbis (gastr.), Hokkaidokürbis, Hokkaidokürbis [bot.]
holiday roast	Festtagsbraten
Hollandaise sauce	Sauce Hollandaise, holländische Sauce, holländische Soße
hollandaise	hollandaise, holländische Sauce, holländische Soße, Sauce Hollandaise
holy trinity [Am.] [hum.] [onions, bell peppers, and celery] [Cajun and Louisiana Creole regional cuisines]	Mirepoix [Röstgemüse, hier für die kreolische / Cajun-Küche]
home bread maker	Brotbackautomat
home cooking (Am.)	Hausmannskost
home fries [Am.]	Bratkartoffeln
home fries	Bratkartoffeln
home-baked bread	selbst gebackenes Brot, selbstgebackenes Brot, selbstgebackenes Brot
Home-baked hot apple strudel with vanilla sauce.	Hausgemachter warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce.
home-grown wines	Eigenbauweine
homemade (Am.)	hausgemacht
homemade bratwurst	Hausmacher Bratwurst, Hausmacher Bratwurst
home-made cheese pasta	Kässpatzen
home-style (Am.)	hausgemacht, Hausmannskost
hominy	Maismehl
homogenised cream [Br.]	homogenisierte Sahne, H-Sahne
homogenised cream	H-Sahne
homogenised milk (spv.)	H-Milch
homogenised milk [Br.]	homogenisierte Milch, H-Milch, homogenisierte Milch
homogenized cream	H-Sahne, homogenisierte Sahne, H-Sahne
homogenized milk [Am.]	homogenisierte Milch
homogenized milk	homogenisierte Milch, H-Milch, H-Milch
honey (Am.)	Honig
honey cake	Honigkuchen, Honigkuchen
honey coloured agaric	der Hallimasch, honiggelber Ringling, Pilz [bot.]
honey dew	Honigtau
honey	AM: Schatz, Bienenhonig, der Honigseim, eigentlich 'Honig', Honig, Kosewort, Liebling, meine Liebe, Schatz, süß, 'Süße' (Person), Süße (Freundin, Mädchen), Honig, Herzchen [ugs.]
honeydew honey	Honigtauhonig
honeydew melon	die Honigmelone, Lat.: Cucumis melo inodorus [bot.], Honigmelone (Cucumis melo ssp. melo var. inodorus) [bot.], Honigmelone
honeydew melons	Honigmelonen
honey-roasted duck breast	Entenbrust im Honigmantel
hooch [Am.]	die Getränke [sl.], schwarzgebrannter Schnaps
hootch [Am.] [cheap liquor]	Fusel [ugs.]
Horlicks [Br.]	heiße Malzmilch
hors d'oeuvre [Br.]	Hors d'oeuvre
hors d'oeuvre(s)	Vorspeise(n)
hors d'oeuvre	Vorspeise
Hors d'oeuvres	Vorspeisen
horse chestnut	die Rosskastanie, Rosskastanie (Frucht), Roßkastanie, Rosskastanie [Frucht] [bot.]
horse meat	Pferdefleisch, Pferdefleisch
horse radish	Kren (Ös.), Meerrettich, Meerrettich, Kren [österr.] [südd.] [Armoria rusticana], Meerrettich [Armoracia rusticana] [bot.]
horseflesh	das Pferdefleisch, Pferdefleisch
horsemeat sausage	Pferdewurst, Pferdewurst
horse-meat sausage	Rosswurst [südd.]
horse-meat sausages	Rosswürste [südd.]
horsemeat steak	Pferdesteak, Pferdesteak
horsemeat	das Pferdefleisch, Pferdefleisch
horse-meat	Pferdefleisch, Pferdefleisch
horseradish (Am.)	Meerrettich
horseradish sauce	die Meerrettichsoße, Meerrettichsoße
horse-radish	der Kren [süddt.] [Ös.], Meerrettich
horseradish	Kren [Ös.], Meerrettich, Meerrettich (Armoracia rusticana), Meerrettich, Kren [österr.] [südd.] [Armoria rusticana], Meerrettich [Armoracia rusticana] [bot.]
horseradishes	Meerrettiche
host liquor liability	die Gastwirts- und Getränkehaftpflicht
hot (Am.)	scharf
hot beverage	Heißgetränk
hot beverages	heiße Getränke, Heißgetränke
hot chocolate (Am.)	heiße Schokolade
hot chocolate	heiße Schokolade, heiße Schokolade, heißer Kakao
hot dishes	warme Speisen, warme Speisen
hot dog (Am.)	Würstchen in länglichem, weichem Brötchen
hot dog stall	Imbissbude
hot dog with ketchup	Ketwurst [ostd.] [DDR]
hot dog	heißes Würstchen, Hotdog
hot dog-like sausage	Frankfurter Würstchen
hot dogs (sausages)	warme (heiße) Würstchen, warme (heiße) Würstchen
hot dogs	heiße Würstchen, warme Würstchen, heiße Würstchen, warme Würstchen
hot drink	das Heißgetränk
Hot drinks	Heiße Getränke
hot fudge sundae	Eisbecher mit Fondantkaramell- und Schokoladensauce, Eisbecher mit Karamellsauce
hot lemonade	heiße Zitrone
hot mustard	scharfer Senf, scharfer Senf
hot pepper	Peperoni, Pfefferone
hot place	Kochplatte
hot places	Kochplatten
hot plate [Am.]	Schnellkochplatte
Hot Pockets	Mikrowellenfertiggericht in den USA
hot pot	Fondue mit Brühe, Fondue mit Brühe
hot sauce	scharfe Sauce, scharfe Sauce, scharfe Soße
hot sausages	heiße Würstchen, warme Würstchen, heiße Würstchen, warme Würstchen
hot spice	scharfes Gewürz
hot toddy (Am.)	die US-Version von Grog oder Glögg
hot wiennie wurst	heißes Wiener Würstchen
hotcake [Am.]	Pfannkuchen
hotchpotch	der Mansch, der Schamott , Durcheinander, Mischmasch, Verwirrung, Klitterung (Resultat), Sammelsurium, Eintopfgericht
hotdish [midwest Am.]	Auflauf
hot-dog roasting	Würstchengrillen, Würstelgrillen
hot-dog stall	der Imbissstand, Würstchenbude (Verkauf von Hot Dogs)
hot-dog stand	Würstchenbude (Verkauf von Hot Dogs), Würstchenbude
hotplate	der Kocher, die Kochplatte, die Ofenplatte, Heizplatte, Herdplatte, Stövchen (Heizplatte)
hotpot	Eintopf
house red	roter Hauswein
house wine	Hauswein
How about a drink?	Wie wär's mit einem Drink?, Wie wär's mit einem Drink?
How many are you?	Wie viele sind Sie?
How would you like your steak? (rare, medium, well done)	Wie möchten Sie Ihr Steak? (kurz angebraten, in der Mitte noch rosa, durchgebraten)
huckleberry [Am.]	Heidelbeere, Schwarzbeere
huckleberry juice [Am.]	Heidelbeersaft
huckleberry milk [Am.]	Heidelbeermilch
humbug [Br.]	Pfefferminzbonbon, Pfefferminzbonbon, das Pfefferminzbonbon
Hungarian style goulash soup	Gulaschsuppe nach Ungarischer Art
hunk of bread	großes Stück Brot, Ranken [derbes, dickes Stück Brot]
hunter's sauce	Jägersoße
Hurry up! The milk is boiling over.	Mach schnell! Die Milch kocht über.
hush puppies (Am.)	Fettgebackene Beilage aus Maisbrotteig
hush puppies	gebackene Klößchen aus Maismehl
husked rice	geschälter Reis
husks of pressed grapes	Weintrester, Weintrester